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Fabriquez vos bocaux de légumes lactofermentés - Samedi 10 octobre
60,00 €
Je vous propose un atelier dédié à la lactofermentation, une méthode ancestrale de conservation des aliments qui allie simplicité, saveurs et bienfaits pour la santé.
Nous allons découvrir comment transformer des légumes frais en préparations riches en goût et naturellement préservées, grâce à l’action des micro-organismes. Cette technique ne nécessite que peu de matériel, mais demande un peu de patience… et de curiosité.
Au cours de l’atelier, vous apprendrez les bases essentielles : choix des légumes, dosage du sel, préparation des bocaux, ainsi que les conditions idéales pour réussir vos fermentations en toute sécurité.
Avant de passer à la pratique, nous ferons une dégustation de 2 lactofermentations différentes.
Ce sera l’occasion de sentir, de goûter, et de mieux comprendre ce qui se passe à l’intérieur des bocaux.
Que vous soyez novice ou déjà initié·e, cet atelier vous donnera les clés pour intégrer facilement la lactofermentation dans votre quotidien, et enrichir votre cuisine de nouvelles saveurs vivantes.
Nous allons découvrir comment transformer des légumes frais en préparations riches en goût et naturellement préservées, grâce à l’action des micro-organismes. Cette technique ne nécessite que peu de matériel, mais demande un peu de patience… et de curiosité.
Au cours de l’atelier, vous apprendrez les bases essentielles : choix des légumes, dosage du sel, préparation des bocaux, ainsi que les conditions idéales pour réussir vos fermentations en toute sécurité.
Avant de passer à la pratique, nous ferons une dégustation de 2 lactofermentations différentes.
Ce sera l’occasion de sentir, de goûter, et de mieux comprendre ce qui se passe à l’intérieur des bocaux.
Que vous soyez novice ou déjà initié·e, cet atelier vous donnera les clés pour intégrer facilement la lactofermentation dans votre quotidien, et enrichir votre cuisine de nouvelles saveurs vivantes.
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POUR QUI ?
Cet atelier est adapté aux enfants accompagnés d'un adulte, adolescents et adultes
DÉROULÉ DE L'ATELIER
- Introduction à la lactofermentation : découvrez les principes de cette méthode de conservation naturelle, ses bienfaits et son fonctionnement.
- Dégustation : goûtez différents produits lactofermentés pour explorer les saveurs et textures obtenues grâce à la fermentation.
- Conseils de préparation : apprenez les bases essentielles pour préparer facilement vos légumes à la maison, sans cuisson ni matériel complexe.
- Mise en pratique : réalisez votre propre bocal de légumes lactofermentés à partir de légumes de saison. Découvrez également différentes façons d’intégrer ces préparations dans votre quotidien. À l’issue de l’atelier, repartez avec votre bocal de 700 g prêt à fermenter chez vous. La recette de préparation vous sera envoyée directement par mail après l’atelier.
TECHNIQUES ET NOTIONS ABORDEES
- Les principes fondamentaux de la lactofermentation : rôle du sel, absence d’oxygène, développement des bactéries lactiques
- Les règles d’hygiène et de sécurité pour des fermentations réussies
- Le choix et la préparation des légumes (lavage, découpe, râpage, mise en saumure)
- Les différentes méthodes : fermentation en saumure et fermentation au sel (méthode sèche)
- Le bon dosage du sel selon les légumes et les résultats souhaités
- L’utilisation et le choix des contenants (bocaux, joints, poids de fermentation)
- La gestion du temps de fermentation et les conditions idéales (température, lumière)
- L’observation des signes de bonne fermentation et des éventuels problèmes
- Des idées d’utilisation en cuisine pour intégrer les légumes lactofermentés au quotidien
LIEU
Aux Halles de la Cartoucherie, Place des Chartes Communales, 31300 Toulouse
DATE
Samedi 10 octobre 2026 de 15h à 16h30
ORGANISATION
Un récapitulatif avec les éléments à apporter sera envoyé par mail avant l'atelier
Et en + :
- Boisson de bienvenue
- Ingrédients de saison BIO, locaux
- Fiches recettes numériques
- SAV sur les recettes au-delà de l'atelier
- Conseils sur les avantages nutritionnels d'une alimentation végétale et durable
REMBOURSEMENT/ANNULATION
- Jusqu'à J-4 : remboursement intégral
- Inférieur à J-4 : le montant de l'atelier ne peut être remboursé
NB
- Photo non contractuelle
- Les produits cuisinés s'adaptent au fil des saisons et de ce que la nature nous offre :)
- Merci de préciser vos éventuelles allergies
