CUISINE ETHIQUE & ORIGINALE
Pourquoi aller chercher ailleurs ce que l'on trouve autour de chez soi ?
Les matières premières cuisinées par Chez Nenette sont BIO ou en agriculture raisonnée, et auront parcouru tout au plus 60 kms entre leur lieu de production et notre cuisine.
Les bénéfices de cette pratique vertueuse ?
- Soutien de l'agriculture locale et garantie d'un revenu correct aux producteurs grâce aux circuits-courts
- Bienfaits pour notre santé liés à une alimentation issue de produits majoritairement BIO, sinon en agriculture raisonnée, frais & gorgés de vitamines car ayant parcouru de petites distances
- Démarche zéro déchet déployée à plusieurs niveaux : utilisation de contenants compostables et biodégradables (pulpe de canne à sucre, bois et bambou), compostage des déchets organiques, utilisation de produits ménagers naturels, consigne des bouteilles en verre, mise en place des approvisionnements en vrac
Et tout le monde le sait, une bonne cuisine, c'est avant tout de bons produits. C'est une des raisons pour laquelle Chez Nenette considère ses fournisseurs locaux comme partie intégrante de l'aventure. Alors maintenant, voyons qui sont ces super héros !
Candice Raffin
Fondatrice de CHEZ NENETTE
CHEZ NENETTE - Toulouse, 31
"Ayant grandi dans un environnement familial où la cuisine est à la fois conviviale, décomplexée, sans être dépourvue de raffinement, être aux fourneaux a toujours été une seconde nature.
J'ai travaillé pendant une dizaine d'années dans le milieu viticole puis dans la promotion des territoires gastronomiques et viticoles. Cette vie professionnelle m'a conduite vers de nombreux producteurs et chefs dont j'admire le talent. Connaître le produit dans son élément naturel, et le voir sublimé par un chef m'a peu à peu plongée dans un univers qui a dessiné ma seconde voie professionnelle : la cuisine. Mais comme un premier amour ne s'oublie jamais, c'est avec plaisir que j'ai sélectionné des vins élaborés par des vignerons indépendants amis de la région, et que je les propose en accompagnement des repas."Frédéric & Stéphanie Mouret-Schiavon
Producteurs de farines, huiles, légumineuses, pâtes, petit épeautre et semoule de blé dur - Exploitation en agriculture BIO
BIOGRANETA - Montbrun de Lauragais, 31
"Croire en une agriculture paysanne, locale et bio est fondamental pour Biograneta et cela ne pourrait fonctionner sans des relations de confiance avec les consommateurs mais aussi des partenaires soucieux d’utiliser des produits bio, en circuits courts tels que les produits Biograneta. Savoir que Chez Nenette utilise Biograneta pour préparer ses plats traiteurs et gâteaux donne un sens supplémentaire à notre activité tout en instaurant une confiance entre producteur / traiteur et consom'acteur. Chez Nenette a à coeur de travailler avec des producteurs locaux et cela se ressent dans la qualité des mets préparés."
Nathalie & Laurent Paul
Producteurs de lentilles vertes, pois chiches, pois cassés - Exploitation en agriculture BIO
AU PETIT GRAIN BIO - Montclar de Lauragais, 31
Patrick Pregno
Producteurs de légumes - Agriculture raisonnée
GAEC MELIJADETI - Villemur-sur-Tarn, 31
Famille Albert
Hélène & Mathias Baumgartnel
Domaine de Candie
Vignoble de la régie viticole de Toulouse
Producteur de vin et jus de raisinS - Exploitation en culture BIO
Saint-Simon - Toulouse, 31
Pierre Pradel
"Privilégiant les produits locaux dans un engagement philosophique et éthique avec son concept de cuisine frais et novateur, Chez Nenette associe, pour mon plus grand plaisir, les vins de mon domaine. Merci Candice ! "
Famille Nègre
Producteur de pommes & jus de pommes artisanal - Exploitation en agriculture BIO
NEGRE ET FILS - Reynies, 82
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