Je cultive un lien intime avec la nature et la cuisine depuis toujours. Nourrie par les traditions familiales et la gastronomie, mon parcours m’a menée du vin au tourisme gastronomique, avant de trouver pleinement ma voie dans une cuisine végétale, éthique et gourmande.

Depuis 2016, j'ai transmis cette vision à travers une cuisine locale et durable au travers d'un service traiteur végétarien & végétal. En 2022, j'ai choisir d’approfondir mes connaissances en alimentation végétale et de transmettre à mon tour, en me formant à l’enseignement et aux alimentations végétariennes à la Sorbonne.

Mon chemin m’a ensuite conduite au Japon, à la rencontre de brasseurs de miso, sauce soja, hon mirin, de producteurs de tane koji, de tofu artisanal et d’acteurs engagés de l’écosystème alimentaire durable. Ces savoir-faire ancestraux, ancrés dans la fermentation et le respect du vivant, nourrissent aujourd’hui mon approche culinaire et mes enseignements.

Candice Raffin